Rouge de Causse 2013 (Magnum) Cabernets

Rouge de Causse 2013 (Magnum) CabernetsUne trs vieille vigne (0,77 ha) plante au milieu du XIXe sicle en complantation associant les cpages rouges classiques du vignoble languedocien avec des varits plus rares : carignan, aramon, terret (blanc, gris et rose), alicante, illade Profond, complexe, minral, un rouge vibrant et original aux notes aromatiques venues de la garrigue du Causse, un vin en libert qui offre une singulire image du Languedoc.

un rouge vinifié en raisins entiers (macération carbonique) en cuve Inox et amphores puis élevé en fûts de châtaignier pour polir un jus de belle texture

groseille) nuancées de touches florales soulignées d’épices fines

sans soufre et sans soutirage

“sucre noir” produit sur l'île Yonaguni (Okinawa)

Vinifié en vendange en partie entière et en partie égrappée

la partie basse du coteau de l'Ayre dite Le Pitrouillet est en pente douce vers le Nord

puissant et subtil

Belle complexité aromatique qui mêle agrumes

soutenues par une belle acidité saline en finale : un blanc de grande énergie

et un élevage en fûts

Batailles et Ganivets

avec une belle allonge