julien brocard chablis buissonneuse 2023 2020

julien brocard chablis buissonneuse 2023 2020La Boissonneuse is een enkel perceel in de appellatie Chablis. De Tt bron, die door onze voorouders werd vereerd, stroomt eronder. Dit perceel ligt op de hellingen van Prhy en heeft een uitzonderlijke finesse en Kimmeridgiaanse mineraliteit. Met de hand geoogst, pneumatische persing handmatig aangepast aan de oogst. Alcoholische gisting met inheemse gisten. Natuurlijke malolactische gisting voltooid. Rijping op fijne droesem gedurende 10 tot 12

Italiaanse en buitenlandse harde kazen (Peccorino di Pienza

coq au vin

Doss verwijst naar een kleine heuvel rond het dorp Cortina s

vol met tonen van rode bessen in pulp

met tonen van rijp zwart fruit zoals bosbessen en zwarte bessen

lamsbout of wildzwijnragout

Guillaume en Baptiste

Deze rode wijn – Abélard - is één van de vlaggenschip wijnen van Chêne Bleu en verwijst de theoloog en filosoof wiens hartstochtelijke ongeoorloofde romance met zijn briljante leerling Héloïse

Afkomstig van dezelfde familie die Château Carbonnieux bezit

Beste eerst decanteren

Dat is de essentie van La Vedetta

met aroma’s van kersen en bramen