Chianti Classico 2020 Castell' in Villa verduno

Chianti Classico 2020 Castell' in Villa verdunoDenominazione: Chianti Classico D. O. C. G. Uvaggio: 100% Sangiovese Gradazione: 13% Vinificazione: Le viti si trovano tra i 250 e i 320 metri sul livello del mare e hanno unet media di 10 15 anni. La fermentazione alcolica attivata con lieviti indigeni e avviene in vasche dacciaio alla temperatura di 28 30 C. Affinamento: Il vino riposa poi in grandi botti di rovere per due tre anni e, prima di essere messo in vendita, continua il suo affinamento in

Affinamento: in botte grande per 12 mesi e poi 6 mesi in bottiglia

Gradazione: 13

all’aceto o caramellate

consentono a questo vino di rimanere nelle stesse condizioni come dopo la vinificazione

Aggiunta di SO2 limitata o nulla (10 mg/l) durante l'assemblaggio

A seguito della svinatura il vino viene tenuto alla temperatura di circa 20°C per lo svolgimento della fermentazione malolattica

Affinamento: circa 10 mesi in barrique usate

che unisce ricchezza

Pellegrino e Sorbara

L’ideale è abbinarlo ad un fritto misto di pesce

Vinificazione: ile uve intere vengono pressate sofficemente dopo poche ore dalla raccolta

grazie alla natura del terreno e alla forte escursione termica